水果罐頭發展趨勢
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一、消費者的需求趨勢

1、家庭生齿組成和情況發生變化。

隨著計劃生育後一代的成熟,城市化速度的加快,生齿的流動速度加快,傳統家庭多人家庭産生裂便,單身、情侶或三口之家等等家庭形式越來越多,對于食品的購買不再是家庭主婦的專利。這樣,五口之家和情侶之家在對食物的追求上必然向小量發展。

2、消費觀念發生了變化。

過去人們對食品的要求是有吃的,吃飽肚子,對應市場上出的食品都是對食物的簡單加工居多。但隨著消費觀念的變化,人們對食品的要求從過去的填充裹腹轉變到對口感、品質、營養、品牌的追求,食品也出現多樣化的趨勢,各種加工方式的食品不斷出現並帶給消費者沖擊,這時罐頭産品給人的概念就相對顯得沈舊,掉队,與人們求變求新求異的需求之間出現了差异。

3、品牌影響力增強。

八零九零後消費者的成長,將認牌購物的時代推到新的節點,象服裝、手機等領域一樣,品牌的影響力越發明顯,越來越多購買行爲因品牌決定,生活節奏的加快,商品品種的豐富,對某種品牌情結的追求,使得消費越來越依賴于在超市的貨教上直接拿直自己熟悉或喜歡的品牌。而國內水果罐頭市場,包括銷量相對較大的黃桃,桔子等市場,還遠沒有可以讓消費者朗朗上口的品牌形成。

二、在消費者行爲變化的基礎上,水果罐頭的市場也逐漸表現出以下趨勢。

1、某些品種表現優秀

桔子與黃桃是國內水果罐頭表現最爲不錯的兩個品種。尤其是黃桃,在國內某段時間甚至出現了脫銷的局面,東北某品牌的黃桃單品也出現了年銷售額突破一個億的好兆。

2、小瓶型受到消費者的歡迎

傳統的罐頭産品更多是一種家庭消費,很多大瓶型的罐頭在産品消費結束後充當了消費者擱置雜物的容器,大概喝水的水杯等。

3、罐頭邊緣化與跨界化

對于産品形態來講,越來越多的廠家,開始對進行改良,從“吃的罐頭”變爲“喝的罐頭”如果杯産品,250瓶型等,小容量,對于桔子,桃丁等産品,吃罐頭變成了打開便可以喝掉,而白鴿飲料也是走在飲料與罐頭的邊緣,在飲料上加上了一點果肉,也取得了不錯的銷售業績。

4、産品精細化。

生産廠家開始注重産品的精細化,無論是在瓶型還是在內容上都進行了改進,力求改變了過去消費者對罐頭産品都是不夠精致的形象。

5、馬口鐵開始逐漸爲消費者所接受

3、影響罐頭行業發展的幾個主要因素

1、防腐劑最大問題依然是消費者認知的誤區

國內市場有這麽一個怪現象,行業內的人都知道,罐頭是使用添加劑最少,最能保持食品原汁原味的一種食品。

2、行業依然沒有高度集合的龍頭品牌出現

水果罐頭行業其實有一些生活規模,工藝,管理都很有規模的工廠。但很多工廠都是在給國外品牌做貼牌,國內市場看不到他們的身影。

3、罐頭行業需要進一步擴大整體的宣傳

相對于乳品、飲料、方便面而言,罐頭食品的宣傳太少了,罐頭食品方便快捷安全等等屬性都沒有爲消費者所認知。對消費者進行一步的教诲,這個整個行業的事情。

罐頭瓶難打開?教你這3招,從此沒有打不開的罐頭!
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罐头瓶难打开?学会这3招,没有打不开的罐头,太实用了!我们家中的罐子非常的多,各种调味料以及各种种类的水 果罐头,罐装的食品也是数不胜数。但是家中如果没有一个气力大的男生,女生是很难打开各种罐子的。这通常让我们非常的烦恼,那么有没有什么秘诀可以让我们轻松地打开罐子呢?下面我们就来学几个方法吧。
首先,第一個是很多家長常用的方法,那就是把罐子倒過來,然後用手在它的瓶底部分使勁的拍打。這樣利用罐頭頂部的空氣,讓密封橡膠變松,我們便可以很輕松的打開了。
第二種方法,那就是使用一些摩擦力比較大的東西包裹住它,比如我們洗碗的抹布大概是一張泡沫紙,效果都非常好。還有可以用一張牛皮筋將它纏繞住,這些東西蓋上去之後我們直接用手一扭,很輕松的便可以擰開了。因爲我們打不開它主要是因爲瓶子要打滑,我們的摩擦力不夠。並不是因爲我們的力氣不夠,所以這些方法效果很好哦。
第三種方法,我們可以用一些東西來撬它。比如可以用一把改錐大概是小刀,另外,家中有叉子的也可以用來撬它,當然,如果罐子的蓋子不是很厚的話,我們可以找一根針,然後將它戳穿,這樣將他的氣放了之後,內外的氣壓相等,我們很輕松的便可以將它打開。
我們還可以燒一點熱水,然後將罐子的底部浸在熱水裏面。這樣罐子一受熱,裏面的空氣膨脹,罐頭的蓋子就會變松,所以很輕松地我們便可以將它打開了,但是要注意不要燙到自己的手。
看到這裏大家都學會了這些開罐子的方法了嗎?以後大家就不用再煩惱這個問題了,即使家中沒有強壯的男人,女生也可以輕松的將它打開哦。

水果罐頭怎样制作?
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要知道罐頭是怎样達到長期儲存食物效果的,首先要知道食物腐敗變質是由什麽造成的。微生物會在食物中滋生並繁殖,它們不斷分解食物裏面的養分,使得食物的成分發生改變,食物就變質了。
所以,罐頭一般會通過三種方式共同協作來達到防止食物腐敗:
滅菌
不管是食品仍是罐头都需要滅菌,消灭了细菌以及细菌的芽孢以后,就不会有细菌繁殖了。但是,全部消灭的可能性不大,能做到的是基本滅菌,这样尽可能延长食物保存时间。
密封
空氣中的灰塵等等也存在大量的細菌和細菌的芽孢,細菌的芽孢就像樹的種子一樣,很皮實耐造,可以隨風飄蕩。所以罐頭都是真空密封的。
防腐劑
罐头里都有防腐劑,因为细菌到了适宜的情况下就会迅速繁殖,即便只有一个细菌,由于是分裂生殖,所以很快就能变成无数个。而防腐劑能有效抑制细菌的生存,使得本来为数不多的细菌无法存活,食物保存的时间就长了。 [1]
比较常用的食用防腐劑有山梨酸盐和亚硝酸盐两种,其中山梨酸钾基本没有毒性,但是亚硝酸盐是致癌物,问题比较大。
食品添加劑衛生標准規定,水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質罐頭裏添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等分解色素,還用甜味素、工業級火堿、工業用雙氧水給椰果“洗澡”。
在選擇水果罐頭的時候,首先要看水果罐頭的果肉外觀。正常的黃桃水果罐頭,其産品顔色應該是不太均勻,有金黃色的,還有一點帶青色。假的黃桃罐頭的果肉是完全一致的,顔色看起來很好看。正常的黃桃罐頭的湯汁應該是無色的,而經過染色的罐頭,湯汁是黃色的。
草莓罐頭的選擇,則是先看湯汁。如果湯汁很紅,那是經過染色的,如果湯汁略帶一點粉紅色則是正常的。同時,染色的草莓罐頭,其果肉是不成熟的,會相對偏小。
自制水果罐頭雖然可以放心使用,但是不宜久存,所以最幸亏短時間內食用完。
水果罐頭雖然方便食用,但制作過程中造成了水果的營養成分部分流失,不能充分提供對人體有益的微量元素。相對于新鮮的時令水果來說,水果罐頭您了解了多少?

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